penne con guanciale e zucchine

ricetta perfetta per la categoria “SOS studenti”
veloce, gustosa ed economica

 

280 gr. di penne
100 gr. di guanciale
500 gr. di zucchine
olio extra vergine d’olive
sale e pepe
parmigiano grattuggiato

Cuocete la pasta in acqua bollente e salata.
Intanto preparate il condimento: tagliate il guanciale a listerelle di circa 3-4 cm. Lavate le zucchine, tagliate via le due estremità e grattuggiatele.
In una larga padella fate rosolare il guanciale senza condimento per circa 5 minuti e poi aggiungete le zucchine, un paio di cucchiai di olio e salate. Cuocete per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo dell’acqua di cottura se si asciuga troppo.
Mettete un paio di mestoli di acqua di cottura in una tazza e scolate la pasta al dente. Versatela nella padella, aggiungete un poco di acqua e girando bene fate amalgamare il condimento con la pasta.
Ci sta benissimo una spolverata di pepe e un poco di parmigiano.

tempo: 20 minuti
porzioni: 4

 

Penne with “guanciale” and zucchini

perfect recipe for the “SOS students” category
fast, tasty and cheap

280 g of penne
100 g of “guanciale” ( special sort of  lard)
500 g of zucchini
extra virgin olive oil
salt and pepper
grated Parmesan

Cook the pasta in  boiling salted water.
Meanwhile, prepare the dressing: cut the guanciale into strips of about 3-4 cm. Wash the zucchini, cut the two ends and grate them. 
In a large pan, brown the guanciale without dressing for about 5 minutes and then add the zucchini, a couple of tablespoons of oil and salt. Cook for about 10 minutes, stirring occasionally and adding cooking water if it dries too much.
Put a couple of ladles of cooking water in a cup and drain the pasta “al dente”. Pour it into the pan, add a little water and, mixing well, blend the seasoning with the pasta.
It’s good with a sprinkling of pepper and a little parmesan.

time: 20 minutes
servings: 4

 

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