insalata di polipo estiva

ricordo di una splendida vacanza

 

 

1 kg. di polipo
350gr. di peperoni
350 gr. di pomodorini
pochissima cipolla tritata
olio extravergine d’oliva
aceto
sale
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di origano

 

Fate cuocere  per circa 1 ora il polipo in acqua bollente, in cui avete aggiunto poco sale e ½ bicchiere di aceto.
Se avete tempo, fate raffreddare il polipo nell’acqua di cottura. Pulitelo sotto acqua corrente, staccando la pelle e i tentacoli più grossi.
Mettete in una ciotola il polipo tagliato a rondelle, il peperone a pezzetti, i pomodorini in quarti.
Aggiungete la cipolla, il prezzemolo e l’origano e condite con l’olio, l’aceto e il sale.

tempo: 1 ore e 15 minuti
porzioni: 4

 

Octapus summer salad

memory a wonderful holiday

1 kg. of octopus
350 gr. of peppers
350 gr. of cherry tomatoes
very little chopped onion
extra virgin olive oil
vinegar
salt
2 tablespoons of  chopped parsley
2 teaspoons of oregano

Cook the octopus in boiling water for about 1 hour, adding a little salt and 2 tablespoons of vinegar.
If you have time, let the octopus cool in the cooking water. Clean it under running water, removing the skin and the larger tentacles.
Put in a bowl the octopus cut into slices, the pepper into pieces, the tomatoes in quarters.
Add the onion, parsley and oregano and season with oil, vinegar and salt.

time: 1 hour and a ¼
servings: 4

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