dolce risveglio
oggi

300 gr. di carote grattuggiate finemente
75 gr. di farina di mandorle
50 gr. di mandorle tritate
3 uova
1 bustina di lievito
300 gr. di farina 00
90 gr. di olio di semi
180 gr. di zucchero

zucchero a velo 2 cucchiai

Dopo aver grattuggiato le carote, schiacciatele delicatamente in un colino per espellere parte del loro liquido.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.Unite la farina e il lievito, l’olio, le mandorle tritate e la farina di mandorle. Alla fine incorporate le carote.
Versate in una teglia imburrata, cuocete a 180° per 30 minuti e poi a 170° per altri 10 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino: deve rimanere bello asciutto.
Quando è raffreddata, spolverizzare con lo zucchero a velo.

CARROT AND ALMOND CAKE

sweet awakening
today

300 gr. of finely grated carrots
75 gr. of almond flour
50 gr. of chopped almonds
3 eggs
7gr.of yeast
300 gr. of flour 00
90 gr. of seed oil
180 gr. of sugar
icing sugar 2 tbsp 

After grating the carrots, gently squeeze them in a colander to expel some of their liquid.
Whisk the eggs with the sugar in a bowl until the mixture is frothy and whitish. Add the flour and baking powder, oil, chopped almonds and almond flour. Then add the carrots.
Pour into a buttered baking dish, cook at 180 ° for 30 minutes and then at 170 ° for another 10 minutes.
Check the cooking with a toothpick: it must remain dry.
When cooled, sprinkle with icing sugar.