pizzocheri ai funghi

una interessante alternativa
alla classica ricetta valtellinese

 

350 gr. di pizzoccheri
300 gr. di funghi misti tagliati a fettine (vanno bene anche surgelati)
2 filetti di acciuga sott’olio
olio extravergine d’oliva
uno spicchio di aglio
una manciata di prezzemolo tritato
200 ml. di panna da cucina
parmigiano grattuggiato

 

Cuocere i pizzoccheri in acqua bollente salata.
Intanto fare scaldare 3 cucchiai di olio in una palella con lo spicchio di aglio intero, i filetti d’acciuga  e metà prezzemolo.Aggiungere i funghi e fare cuocere circa 15 minuti. Aggiungere la panna e fare amalgamare bene.
Scolare i pizzoccheri e versarli nella padella, fare insaporire sul fuoco per 1-2 minuti.
Condire con il resti del prezzemolo e il parmigiano grattuggiato.

tempo: 30 minuti
porzioni: 4

Pizzoccheri with mushrooms

an interesting alternative
to the tipical valtellinese recipe

350 gr. of pizzoccheri
300 gr. mixed mushrooms cut into slices (even frozen ones could be ok)
2 anchovy fillets in oil
extra virgin olive oil
a clove of garlic
 a handful of chopped parsley
200 ml. of cream
grated Parmesan  

Cook the pizzoccheri in boiling salted water.
Meanwhile, heat 3 tablespoons of oil in a pan with the whole garlic clove, anchovy fillets and half parsley. Add the mushrooms and cook for about 15 minutes. Add the cream and mix well.
Drain the pizzoccheri and pour into the pan, cook for 1-2 minutes. Season with the remaining  parsley and grated Parmesan. 

time: 30 minutes
servings: 4

 

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