cheesecake ai frutti di bosco

domenica in casa
libri e cucina

 

200 gr di biscotti digestive
80 gr. di burro
500 gr. di formaggio cremoso ( un mix di formaggio spalmabile, ricotta e mascarpone)
3 uova
200 gr. di zucchero
un cucchiaino di vaniglia

per la salsa:

300 gr. di frutti di bosco surgelati
75 gr. di zucchero
2 cucchiai di succo di limone

 

Sbriciolate i biscotti e amalgamate con il burro fuso. Foderate una teglia con carta da forno e riempite il fondo con i biscotti , schiacciandoli bene. Mettete in frigo 30 minuti.
Lavorate i formaggi con le uova, lo zucchero e la vaniglia. Versate nelle tortiera e cuocete a 175° per 30 minuti.
Intanto fate la salsa: mettete in un padellino i frutti di bosco con lo zucchero e il limone. Cuocete per 10 minuti, schiacciando un poco i frutti con un cucchiaio.
Fate raffreddare la torta e la salsa.
Servite la torta versando sopra un paio di cucchiai di salsa per ogni fetta.

tempo: 1 ora e 1/4

 

CHEESECAKE WITH BERRIES 

sunday at home
books and cooking  

200 gr of digestive biscuits
80 gr. of butter
500 gr. of cream cheese (a mix of cream cheese, ricotta and mascarpone)
3 eggs
200 gr. of sugar
a teaspoon of vanilla

for the sauce: 
300 gr. of frozen berries
75 gr. of sugar
2 tablespoons of lemon juice  

 

Crumble the biscuits and mix with the melted butter. Line a baking sheet with baking paper and fill the bottom with the cookies, crushing them well. Refrigerate 30 minutes.
Beat the cheeses with eggs, sugar and vanilla. Pour into the pan and bake at 175 degrees for 30 minutes.
Meanwhile, make the sauce: put the berries in a pan with the sugar and lemon. Cook for 10 minutes, crushing the fruit a little with a spoon. 

Let the cake and sauce cool.
Serve the cake by pouring over a couple of tablespoons of sauce for each slice.

time: 1 hour and a 1/4

 

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