ogni tanto una torta ci vuole

per la torta:

2 uova
200 gr. di farina integrale
150 gr. di zucchero di canna
80 gr. di olio di semi
25 gr. di acqua
8 gr. di lievito
20 gr. di zenzero fresco
1 limone
un pizzico di sale

per la glassa:
170 gr. di zucchero a velo
60 gr. di burro
un pizzico di sale
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di succo di limone
un cucchiaino di vanillina

per decorare:
2 cucchiai di granella di pistacchi

Montate le uova e incorporate lo zucchero, il pizzico di sale, lo zenzero gattuggiato e la buccia grattuggiata del limone.  Aggiungete la farina, il lievito, l’olio e l’acqua e lavorate fino ad avere un composto liscio. Versate e infarinate una teglia, versate il composto e cuocete a 180° per 20 minuti.
Preparate la glassa: mischiate lo zucchero a velo con il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti, fino ad avere un composto liscio.
Quando la torta sarà raffreddata, ricoprite con la glassa e decoratela con la granella di pistacchio.

tempo: 1 ora

GINGER AND LEMON CAKE 

sometimes a cake is needed

for the cake:
2 eggs
200 gr. of wholemeal flour
150 gr. of brown sugar
80 gr. of seed oil
25 gr. of water
8 gr. of yeast
20 gr. of fresh ginger
1 lemon
a pinch of salt 

for the frosting:
170 gr. of powdered sugar
60 gr. of butter
a pinch of salt
1 tablespoon of milk
1 tablespoon of lemon juice
a teaspoon of vanillin 

to decorate:
2 tablespoons of chopped pistachios  

Whip the eggs and add the sugar, the pinch of salt, the grated ginger and the grated lemon peel. Add the flour, baking powder, oil and water and work until you have a smooth mixture.
Pour and flour a pan, pour the mixture and cook at 180 degrees for 20 minutes.  Prepare the frosting: mix the icing sugar with the softened butter and all the other ingredients, until the mixture is smooth. 
When the cake is cooled, cover with the icing and decorate with the pistachio grain.

time: 1 hour