grazie a Carmelo di aver condiviso con me
questa preziosa ricetta

400 gr. di spaghetti
70 gr. di bottarga di tonno o pesce spada
40 gr. di burro
la buccia di ½ limone grattuggiata
la buccia di ½ arancia grattuggiata
40 ml. di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di miele
1 e ½ cucchiaio di vino passito
prezzemolo tritato
pepe

Intanto che cuoce la pasta, tagliuzzate la bottarga e poi schiacciatela in una larga ciotola con il burro, scaldando un poco sopra la pentola dell’acqua, per farla ammorbidire .
Aggiungete la buccia di limone e arancia, l’olio, il miele e il vino passito. Se serve aggiungete un poco di acqua.
Scolate la pasta, mettetela nella ciotola, mescolate bene aggiungendo il prezzemolo e pepe.

tempo: 30 minuti
porzioni: 4-5

Spaghetti with bottarga

thanks to Carmelo for sharing with me
this precious recipe 

400 gr. of spaghetti
70 gr. of tuna bottarga or swordfish
40 gr. of butter
the peel of  ½ lemon grated
the peel of ½ orange grated
40 ml. of extra virgin olive oil
1 teaspoon of honey
1 ½ tablespoon of sweet wine
chopped parsley
pepper 

While cooking the pasta, chop the bottarga and then mash it in a large bowl with butter, heating a little above the pot of water, to make itsoften .
Add the lemon and orange peel, oil, honey and sweet wine.
If necessary, add a little cooking water.
Drain the pasta, put it in the bowl, stir well adding the parsley and pepper. 

time: 30 minutes
servings: 4-5