saporita e leggera
perfetta per una cenetta invernale

500 gr. di polpa di zucca
600 ml. di brodo
½ scalogno
2 foglie di salvia
olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di curcuma

4 fette di pane raffermo

Tagliate la zucca a pezzi di circa 3 cm. per lato e lo scalogno a fettine sottili. Scaldate 2 cucchiai di olio, soffriggete dolcemente per 5 minuti lo scalogno con la curcuma. Aggiungete la zucca, mescolate e fate insaporire un paio di minuti e poi versate il brodo caldo. Coprite e cuocete fino a che la zucca sia morbida. Ci vogliono circa 20 minuti.
Intanto tagliate il pane a dadi di circa 1 cm. per lato. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fate saltare i cubetti di pane fino a che dorano un po’. Ci vogliono circa 5 minuti.
Quando la zucca è cotta, frullate con il frullatore ad immersione fino ad avere una crema liscia.
Servite con i crostini.

tempo: 40 minuti
porzioni: 4

Pumpkin and turmeric cream

tasty and light
perfect for a winter dinner

500 gr. of pumpkin pulp
600 ml. of broth
½ shallot
2 sage leaves
extra virgin olive oil
1 teaspoon of turmeric
4 slices of stale bread  

Cut the pumpkin into pieces of about 3 cm. each the side and the shallot in thin slices.  Heat 2 tablespoons of oil, gently fry the shallot with turmeric for 5 minutes. Add the pumpkin, stir and cook for a couple of minutes and then pour the hot stock. Cover and cook until the pumpkin is soft. It takes about 20 minutes.
Meanwhile, cut the bread into cubes of about 1 cm. each side. Heat 2 tablespoons of oil in a pan and sauté the bread cubes until they are a little browned. It takes about 5 minutes.
When the pumpkin is cooked, blend with the immersion blender until smooth. Serve with the croutons.

time: 40 minutes
servings: 4