rigatoni finocchietto e pesce spada

in cima alla lista
delle top ten paste di casa mia

 

280 gr. di rigatoni semintegrali
100 gr. di finocchietto
300 gr. di pesce spada
12 pomodorini
1 pezzetto di peperoncino
30 gr. di cipolla
5 cucchiai di pane grattuggiato
olio extra vergine d’oliva
2 filetti di acciughe sott’olio
pepe

Cuocete il finocchietto in abbondante acqua e quando è cotto toglietelo dall’acqua conservando quest’ultima. Cuocete i rigatoni nell’acqua di cottura del finocchietto.
Soffriggete leggermente la cipolla tagliata a dadini piccoli e poi aggiungete il pesce spada tagliato a dadini , i pomodori tagliati a pezzetti e il finocchietto tagliato. Condite con sale e peperoncino. Cuocete per 10 minuti.
In un pentolino scaldate 3 cucchiai di olio e i filetto di acciughe. Con un cucchiaio di legno mescolate in modo che i filetti si sciolgano. Versate il pane grattuggiato, condite con pepe e poco peperoncino e fate cuocere facendolo abbrustolire ma facendo attenzione però a non bruciarlo.
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e versatela nella padella col condimento di pesce e finocchietto. Fate insaporire bene .
Servite spolverizzando sopra il pane grattuggiato abbrustolito.

tempo: 30 minuti
porzioni: 4

Note:
– è ottima anche con il tonno al posto del pesce spada.
– se non gradite la pasta semintegrale va benissimo anche quella normale.

RIGATONI WITH WILD FENNEL AND SWORDFISH

At the top of the list
of my top ten pasta 

280 gr. of half-wholemeal rigatoni
100 gr. of wild fennel
300 gr. of swordfish
12 cerry tomatoes
1 piece of chili
30 gr. of onion
5 spoons of grated bread
extra virgin olive oil
2 anchovy fillets in oil
pepper  

Cook the fennel in plenty of water and when it is cooked remove it from the water while keeping it. Cook the rigatoni in the cooking water of the fennel.
Cook lightly the onion cut to small pieces and then add the swordfish cut intosmall cubes, the tomatoes cut into small pieces and the fennel cut.
Season with salt and chilli. Cook for 10 minutes.
In a pan, heat 3 tablespoons of oil and anchovy fillets. With a wooden spoon mix so that the fillets melt. Pour the grated bread, season with pepper and little chili and bake, making it brown, but be careful not to burn it.
When the pasta is cooked”al dente”, drain and pour it into the frying pan with fish and fennel sauce. Leave a few minutes.
Serve with the grated bread.

time: 30 minutes
servings: 4

Note:  
– It’s also good with tuna instead of swordfish.
– If you do not like the semi-integral pasta, it’s fine with the normal one.
-I’m not able to translate “finocchietto” in English. It’s a sort of fennel that has the green part very grown and this is the part that you have to cook

 

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