risotto trevigiana e casera

simpatica serata a cucinare insieme a Chiara, Maria e Marta:
risultato ottimo

 

500 gr. di riso
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro circa di brodo
un pezzetto di cipolla grosso come una noce
olio
 extra vergine d’oliva
40 gr .di burro
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
150 formaggio Casera
2 cespi di trevigiana
1 bicchiere di vino rosso

 

Tritate la cipolla e mettetela in una pentola con 2 cucchiai di olio.
 Fatela soffriggere poco, senza farla diventare scura e poi versate il riso nella pentola.
 Fate tostare il riso per qualche minuto e poi versate il vino bianco. 
Quando questo è evaporato fate cuocere il risotto aggiungendo man mano il brodo.
 Ci vogliono circa 20 minuti.
Nel frattempo tagliate a striscioline la trevigiana. Fate sciogliere un pezzetto di burro , circa 10 gr., in una padella larga e poi versate la trevigiana, fate insaporire qualche minuto e poi versate il vino rosso. Fate cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti.Tagliate a cubetti il formaggio.
Quando il risotto è quasi cotto, aggiungete la trevigiana e alla fine il casera.
Spegnete e mantecate con il resto del burro e il parmigiano.

tempo: 40 minuti
porzioni: 6

Risotto with Trevigiana and Casera cheese

nice evening spent cooking with Chiara,Maria and Marta:
excellent result

500 gr. rice
1/2 cup white wine
about 1 liter of broth
a small piece of onion big as a walnut
extra virgin olive oil
40 g of butter
4 tablespoons grated Parmesan cheese
150 Casera cheese
2 heads of Trevigiana (red radicchio)
1 glass of red wine  

Chop the onion and place in a pan with 2 tablespoons oil. Let it fry a little, without letting it become dark and then pour the rice into the pot. Toast the rice for a few minutes and then pour the white wine. When this is evaporated cook the risotto adding gradually the broth. It takes about 20 minutes.
Meanwhile, cut into strips the Treviso. Melt a bit of butter, 10 gr., in a large pan and then pour the Treviso, cook for a few minutes and then pour the red wine. Cook on high heat for about 5 minutes.
Cut the cheese into cubes.
When the rice is almost cooked, add the Treviso and at the end the dairy. Turn off and stir in the remaining butter and Parmesan.

time: 40 minutes
servings : 6

 

 

 

 

 

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