l’aceto balsamico smorza un poco il sapore forte dello sgombro
e il limone e il timo lo profumano
ottimo

450 gr. di filetti di sgombro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 limoni
1 cucchiaio di timo
3 cucchiai di pane grattuggiato

Intanto che scaldate il forno, mettete i filetti in una ciotola con l’olio, l’aceto, la scorza grattuggiata di 1 limone e metà del timo. Mescolate in modo che tutti i filetti siano bagnati. Se avete tempo, potete mettere il pesce a marinare mezz’ora prima; resta ancora più profumato.
Mettete in un piatto il pane grattuggiato con il resto del limone e timo e impanate i filetti.
Adagiateli su una placca coperta con carta da forno e cuocete a 175° per 15-20 minuti, a seconda della grandezza dei filetti.

tempo: 40 minuti
porzioni: 4

Mackerel fillets with lemon and thyme

the balsamic vinegar dampens the strong flavor of mackerel
and lemon and thyme add the scent

excellent

450 gr. of mackerel fillets
3 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon balsamic vinegar
2 lemons
1 tablespoon thyme
3 tablespoons bread crumbs

While you heat the oven, place the fillets in a bowl with the oil, vinegar, grated rind of 1 lemon and half of the thyme. Stir so that all the fillets are moistened. If you have time, you can put the fish to marinate half an hour before; there become even more fragrant.
Put in a bowl the bread crumbs with the rest of the lemon and thyme and breaded fillets.
Place them on a oven pan covered with parchment paper and bake at 175 degrees for 15-20 minutes, depending on the size of the fillets.

time: 40 minutes
servings: 4