risotto con le fragole

la serata cucina con Pietro e Marta
è sempre un grande piacere

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350 gr. di riso
150 gr. di fragole pulite , più 3-4 per guarnire
10 gr. di cipolla
1 lt. di brodo caldo
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 ml. di panna da cucina (facoltativa)
qualche foglia di menta

Tagliate a fettine molti sottili la cipolla e stufatela con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua per 10 minuti. Versate il riso e fatelo tostare qualche minuto. Poi versate il vino e fate evaporare.
Continuare la cottura a fuoco medio, aggiungendo poco alla volta il brodo, mescolando ogni tanto. A metà cottura, dopo circa 10 minuti, aggiungete le fragole tagliate a cubetti.
A cottura ultimata aggiungete la panna, se volete, e la menta tritata. Poi mescolate un minuto per mantecare. E’ molto buona, e naturalmente più leggera, anche senza la panna
Servite guarnendo con le fragole e qualche foglia di menta.

tempo:45 minuti
porzioni: 5

Strawberry risotto

the cooking evening with Peter and Marta
is always a great pleasure

350 gr. rice
150 gr. cleaned strawberries , 3-4 more for garnish
10 gr. of onion
1 lt. of hot broth
½ cup dry white wine
2 tablespoons extra virgin olive oil
100 ml. heavy cream (optional)
some mint leaves

Cut into many thin slices the onion and stew with 2 tablespoons oil and 2 of water for 10 minutes. Pour the rice and toast a few minutes. Then pour the wine and let evaporate.
Go on cooking over medium heat, adding the broth a little at a time , stirring occasionally. Halfway, after about 10 minutes, add the strawberries cut into cubes.
When ready, add the cream, if you like, and chopped mint. Then stir a minute to thicken. It’s very good, and naturally more light, even without the cream
Serve garnished with strawberries and a few mint leaves.

time: 45 minutes
servings: 5

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