tutta la salute in un solo piatto

100 gr. di quinoa
100 gr. di lenticchie lessate
100 gr. di fagiolini bolliti
100 gr. di ricotta
3 pomodori secchi sott’olio
2 gherigli di 
noci
sale e pepe
olio
 extra vergine d’oliva
un cucchiaio di succo di limone

Cuocete la quinoa secondo le indicazioni riportate sulla confezione e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente.
Intanto mischiate la ricotta con poco olio, sale e pepe. Aggiungete le noci rotte a pezzetti, i pomodori secchi e i fagiolini tagliati piccoli. Condite
 la quinoa con 1 cucchiaio di olio e il succo di limone e poi aggiungete il condimento preparato, mescolando bene.

tempo: 30 minuti
porzioni: 5

Quinoa, lentils and string beens salad

all health in one pot

100 gr. quinoa
100 gr. boiled lentils
100 gr. boiled string beans
100 gr. ricotta
3 sun-dried tomatoes
2 walnuts
salt and pepper
extra virgin olive oil
a tablespoon of lemon juice

Cook the quinoa according to the instructions on the packaging and let cool under running water.
Meanwhile, mix the ricotta with a little oil, salt and pepper. Add nuts broken into small pieces, dried tomatoes and string beans cut small. Season the quinoa with 1 tablespoon of olive oil and the lemon juice and then add the sauce, stirring well.

time: 30 minutes
servings: 5