gnocchi di zucca

gli gnocchi della domenica,
se di domenica si ha voglia di cucinare

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650 gr. di polpa di zucca (circa 1 kg. intera)
1 kg. di patate
100 gr. di farina OO
50 gr. di fecola di patate
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
noce moscata
sale e pepe

75 gr. di burro
3 foglie di salvia
1 spicchio di aglio
parmigiano grattuggiato

Cuocete la zucca tagliata a fette, alte circa 1,5 cm, in forno su una placca coperta con carta da forno per 20-25 minuti a 180°. Fate bollire le patate 20- 30 minuti.
Col passaverdure fate una purè con le patate e la zucca. Condite con sale, pepe e noce moscata. Aggiungete l’uovo, la farina, la fecola e il parmigiano. Mescolate tutto e verificate la consistenza. Se dovesse essere troppo molle, aggiungete un poco di farina fino a che sia di una consistenza adatta ad essere tagliata a pezzetti.
Fate dei salsicciotti e poi tagliare a tocchetti, su un tavolo infarinato. Cuocete in acqua bollente e salata per un paio di minuti, pochi alla volta.
Tirate fuori appena vengono a galla e condite man mano con il burro fuso aromatizzato con salvia e aglio. Spolverizzate con abbondante parmigiano.

tempo: 1 ora
porzioni: 6

Pumkin gnocchi

Sunday gnocchi,
if on Sunday you want to cook

650 gr. of pumpkin pulp (about 1 kg. Complete)
1 kg. of potatoes
100 gr. OO flour
50 gr. of potato starch
1 egg
2 tablespoons grated Parmesan cheese
nutmeg
Salt and pepper

75 gr. of butter
3 leaves of sage
1 clove of garlic
grated Parmesan

Cook the pumpkin, cut into slices about 1.5 cm high, in Oven On A Plate Covered with parchment paper for 20-25 minutes at 180 degrees. Boil the potatoes 20 to 30 minutes.Mash potatoes and pumpkin. Season with the sale, pepper and nutmeg. Add the egg, flour, potato flour and Parmesan. Mix everything and check the consistency. Should it be too soft, add a little flour until the consistency good to be cut into pieces.
Make a sort of snake, thencut into pieces on a floured table. Cook in boiling salted water for a couple of minutes, just a few at a time. Bring out as soon as they come to the surface, dress man with melted butter flavored with sage and garlic. Sprinkle with parmesan.

time: 1 hour
servings: 6

 

 

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