bue alla california

super ricetta di Elena.
ottimo con la polenta, ma anche con le patate arrosto

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un arrosto di manzo di circa 1 kg.
700 gr. di carote
100 gr. di cipolla
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 gr. di burro
½ bicchiere di aceto
1 dado
200 ml. di panna da cucina

Tagliate le carote e le cipolle grossolanamente. Scaldate l’olio e il burro e poi rosolate la carne e le verdure. Versate l’aceto, fatelo evaporare completamente e poi versate il brodo fatto con il dado e 300 ml. di acqua. Coprite e cuocete a fuoco basso per 3 ore.
Togliete la carne, frullate le verdure e rimettetele nella padella con la panna. Mescolate bene , fate addensare leggermente il sugo e adagiate nella padella la carne tagliata a fette. Date un’ultima scaldate e servite.

Se volete, potete fare tutti i passaggi fino alla cottura della carne e poi fare raffreddare. In questo modo la carne è più facile da tagliare e magari trovate comodo cucinare prima.
Però dovete aggiungere la panna solo all’ultimo, quando scaldate e mangiate la carne.

tempo: 3 ore e mezzo
porzioni: 4-5

California beef

Elena’s super recipe
It’s very good with polenta. But even with the roast potatoes.

a piece of beef of about 1 kg.
700 gr.of carrots
100 gr. of onion
5 tablespoons extra virgin olive oil
30 gr. of butter
½ cup of vinegar
1 stock cube
200 ml. heavy cream

Cut carrots and onions coarsely. Heat the oil and butter and then brown the meat and vegetables. Pour the vinegar, let it evaporate completely, then pour the broth made with the stock cube and 300 ml. of water. Cover and cook over low heat for 3 hours.
Remove the meat, puree the vegetables and put them back in the pan with the cream. Mix well, let thicken the sauce in the pan and arrange the meat cut into slices. Give a final heat and serve.

If you want, you can do all the steps up to the cooking of the meat and then allow to cool. In this way the meat is easier to cut and maybe you find comfortable it cooking before.But you have to add cream only at the last, when you heat and eat the meat.

time: 3 hours and a half
servings:4-5

 

 

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