ottimo suggerimento di Anna
per un primo bello freddo

250 gr. di pane carasau
1 kg. di pomodori maturi
350 gr. di pomodorini
una bella manciata di basilico
4 cucchiai di olio
sale
1 cucchiaio di origano
300 gr. di mozzarella

Sbollentare i pomodori maturi per 1 minuto, raffreddarli sotto acqua corrente, sbucciarli e poi frullarli aggiungendo il sale, l’olio, il basilico e l’origano.
Versare un mestolo di pomodori frullati sul fondo di una pirofila, fare uno strato di pane carasau e coprire poi con un mestolo abbondante di pomodori frullati, qualche pomodorino tagliato e metà e un po’ di mozzarella tagliata a dadini.
Proseguire facendo altri strati e fare raffreddare in frigo un paio di ore prima di servire.

tempo: 20 minuti più riposo in frigo
porzioni: 8

Cold lasagne

an excellent suggestion of Anna
for a very fresh dish

250 gr . carasau bread
1 kg . ripe tomatoes
350 gr . cherry tomatoes
a handful of basil
4 tablespoons oil
salt
1 tablespoon oregano
300 gr . mozzarella

Blanch the ripe tomatoes for 1 minute , cool them under running water , peel them and then blend them with salt , oil , basil and oregano .
Pour a ladle of blended tomatoes on the bottom of a baking dish , make a layer of bread carasau and then cover with a generous ladle of blended tomatoes, some chopped cerry tomatoes and a bit of diced mozzarella .
Continue making other layers and let cool in the fridge a few hours before serving .

time : 20 minutes plus resting in the fridge
servings : 8