pasta con le vongole

profumatissimo sapore di mare
grazie alla ricetta che mi ha mandato Bruno

Pasta con le vongole

 

750 gr vongole fresche
350 gr. spaghetti o linguine
qualche pomodoro
2 spicchi di aglio
peperoncino
sale
pepe
olio extra vergine d’oliva

Mettere un filo d’olio in padella con 2 spicchi di aglio schiacciati ; appena prende colore, togliere l’aglio. Aggiungere le vongole e quando si aprono aggiungere un pizzico di peperoncino. Lasciare nella padella metà delle vongole intere e sgusciare l’altra metà. Aggiungere (pochi o molti a seconda dei gusti) pomodorini freschi rigorosamente spezzati con le mani e fare cuocere 5 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta solo leggermente salata (perchè le vongole sono salate). Scolare al dente e finire la cottura nella padella con le vongole. Impiattare e servire con una spruzzatina di prezzemolo fresco.
L’importante è che il sapore del mare non venga coperto dal sapore dei pomodorini o del piccante (per cui poco di tutto).

tempo: 25-30 minuti
porzioni: 4

Pasta with clams

fragrant taste of  sea
thanks to the recipe that Bruno sent me

750 g fresh clams
350 gr . spaghetti or linguine
some tomatoes
2 cloves of garlic
chilli
salt
pepper
extra virgin olive oil

Put a little oil in a pan with 2 squashed cloves of garlic; as soon as garlic begins to brown, remove it . Add the clams and when they open add a pinch of red pepper . Leave in the pan half of the whole clams and shell the other half. Add ( few or many depending on your taste ) fresh tomatoes, broken strictly by hand and cook 5 minutes. 
Meanwhile, cook the pasta only lightly salted ( because the clams are salty ) . Drain “al dente” and finish cooking in the pan with the clams . Serve with a sprinkling of fresh parsley .
The important thing is that the taste of the sea isn’t covered up by the taste of tomatoes or of spicy ( for which little of everything) .

time: 25-30 minutes
servings: 4

 

 

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