un classico,
questa volta dedicato a Tami

3 uova
250 gr. di mascarpone
80 gr. di zucchero
300 gr. di savoiardi
3 tazzine di caffè, fredde
20 gr.di amaretti tritati
cacao in polvere

Montare 2 albumi a neve. Lavorare 3 tuorli con lo zucchero e quando il composto è un po’ gonfio aggiungere il mascarpone mescolando bene. Incorporare gli albumi delicatamente e mescolare, sempre delicatamente, in modo da avere una crema liscia.
Inzuppare leggermente i savoiardi nel caffè e formare uno strato in una pirofila. Versare sopra metà crema di mascarpone e gli amaretti. Fare un altro strato di savoiardi inzuppati e coprire con l’altra metà di crema. Spolverizzare con cacao in polvere e riporre in frigo almeno 2 ore.

tempo: 20 minuti
porzioni: 8

Tiramisù

a classic,
this time especially for Tami

3 eggs
250 gr . mascarpone
80 gr . of sugar
300 gr . ladyfingers
3 cups of cold coffee
20 gr. of crushed amaretti
cocoa powder

Beat 2 egg whites until stiff. Beat 3 eggs yolks with the sugar and when the mixture is a bit grown, add the mascarpone mixing well. Incorporate delicately the egg whites and mix gently so that you have a smooth cream .
Soak the ladyfingers in the coffee slightly and form a layer in a baking dish . Pour the over half of mascarpone cream and amaretti . Make another layer of soaked ladyfingers and cover with the other half of cream. Sprinkle with cocoa powder and place in the refrigerator at least 2 hours.

time: 20 minutes
servings: 8