arrosto di lonza alla birra

la settimana è ricominciata:
arrosto del lunedì

arrosto di lonza alla birra

750 gr. di lonza di maiale, naturalmente in un pezzo solo
150 gr. di cipolle
3 cucchiaini di foglie di timo fresco
2 foglie di alloro
1 bicchiere di birra chiara
sale e pepe
olio extra vergine d’oliva

Mettete su un piatto il timo con sale e pepe e poi appoggiate la carne su tutt’e due i lati pressando un poco per fare aderire il condimento. Tagliate a fettine sottili la cipolla.
Scaldate 3 cucchiai di olio in una pentola più o meno della misura della carne e rosolatela bene da tutti i lati per circa 5 minuti, aggiungete la cipolla e l’alloro e fate insaporire altri 2-3 minuti. Versate la birra, e fate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 1 ora e un quarto. Se si dovesse asciugare il sugo troppo, aggiungete altra birra.
Togliete un attimo la carne dalla pentola, levate l’alloro e frullate il sugo, che sarà ancora abbastanza liquido. Rimettete la carne nella padella e alzate la fiamma in modo da addensare il sughetto e dopo 10-15 minuti il tutto sarà pronto.
Tagliate la carne a fette e versateci sopra il gustoso sughetto.

tempo: 1 ora e 45 minuti
porzioni: 4

 

Roast pork with beer

the week started again:
monday roast

750 gr. of pork loin, of course in one piece
150 gr. of onions
3 teaspoons fresh thyme leaves
2 bay leaves
1 glass of light beer
salt and pepper
extra virgin olive oil

Put thyme on a dish with salt and pepper and then lay the meat on both sides pressing a little to make the seasoning stick on it. Slice the onion thinly. Heat 3 tablespoons of oil in a pot, more or less the size of the meat and brown well on all sides for about 5 minutes, add the onion and bay and cook it another 2-3 minutes. Pour the beer, and cook with the lid on, low heat for 1 hour and a quarter. If the sauce were too dry, add more beer.
Take away for a moment the meat from the pan, take the bay leaf off and blend the sauce, which is still quite liquid. Put the meat in the pan and turn the heat to thicken the sauce and after 10-15 minutes everything will be ready.
Cut the meat into slices and pour the tasty sauce on it.

time: 1 hour and 45 minutes
servings: 4

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