spaghetti con pesto di mandorle

sempre ottima la pasta

Pesto alle mandorle

350 gr. di spaghetti
100 gr. mandorle pelate
1 spicchio di aglio
50 gr. di basilico
100 gr. passata pomodoro
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale
pepe
olio extra vergine d’oliva

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente. Tritare quasi tutte le mandorle con lo spicchio d’aglio e olio, fino ad avere una crema liscia. Aggiungere il basilico, la passata, sale e e pepe. Frullare ancora e aggiungere olio, circa un bicchiere, fino ad avere una crema abbastanza liquida.
Scolata la pasta , condirla con il pesto e guarnire con qualche pezzo di mandorla.

tempo: 25 minutes
porzioni: 4

Spaghetti with almond pesto

pasta is always excellent

350 gr . spaghetti
100 gr . blanched almonds
1 clove of garlic
50 gr . basil
100 gr . tomato sauce
2 tablespoons grated Parmesan cheese
salt
pepper
extra virgin olive oil

Cook the pasta in plenty of boiling salted water. Chop most of the almonds with the garlic and oil until you have a smooth cream . Add the basil, tomato sauce, salt and pepper . Blend again and add oil , about a cup , until you have a fairly liquid cream.
After draining the pasta, season with the pesto and garnish with a few pieces of almond.

time: 25 minutes
servings: 4

 

 

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