schiacciata ai pomodori secchi

è bastato poco per dare un tocco particolare a questa focaccia
ed è stato davvero apprezzato

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600 gr. di farina possibilmente manitoba
10 gr. di lievito disidratato
2 cucchiai di olio
16 gr. di sale
360 gr. di acqua circa
100 gr. di pomodori secchi sott’olio

altro olio per ungere la schiacciata nella teglia
origano

Tagliate a pezzettini piccoli i pomodori secchi.
Impastate la farina e il lievito con metà acqua, aggiungete l’olio e i pomodori secchi. Impastate un poco e poi aggiungete il sale e quasi tutta l’acqua.
 Lavorate a lungo fino ad avere un impasto omogeneo.
 La quantità di acqua varia a seconda della farina: io di solito non la metto tutta e poi alla fine l’aggiungo un po’ per volta se serve.
Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola infarinata e coperta con la pellicola.
 Fare lievitare in un posto tiepido e riparato dalla corrente per 3-4 ore.
 Deve raddoppiare il volume.
Dividete l’impasto in due e ungete bene due teglie di circa 35 x 25 cm.
Stendete con le mani l’impasto allargandolo bene e poi ungete abbondantemente la superficie con l’olio e distribuite sopra l’origano.
Cuocete in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.

tempo: 20 minuti + lievitazione + 40 minuti
porzioni: un bel piattone di quadratini

 

Schiacciata with dried tomatoes

it took little to give a special touch to this focaccia
and it has been really appreciated

600 gr. of flour possibly Manitoba
10 gr. dehydrated yeast
2 tablespoons oil
16 gr. of salt
360 gr. water
100 gr. dried tomatoes in oil

more oil to grease the schiacciata in the pan
origan

Cut into small pieces dried tomatoes.
Mix the flour and baking powder with half the water, add the oil and dried tomatoes. Knead a little and then add the salt and most of the water. Then work long until you have a smooth paste. The amount of water varies depending on the flour: I usually do not put the whole amont of and then ,in the end, I add a bit more if needed.
Form a ball and put it to rise in a floured bowl covered with plastic wrap.
Make it rise in a warm place and sheltered from the draught for 3-4 hours. It should double the volume.
Divide the dough in two and grease well two baking sheets of about 35 x 25 cm.
Roll out by hand widening the mix well and then thoroughly grease the surface with oil and spread over the oregano.
Bake in preheated oven at 180 degrees for 25-30 minutes.

time: 20 minutes + rising + 40 minutes
servings: a big dish of squares

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