polpette al forno con pomodorini

Variante gustosa e ultrasoffice delle classiche polpette

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500 gr. di carne macinata
60 gr. di mortadella bologna
1 uovo
20 gr. di parmigiano grattuggiato
20 gr. di pecorino grattuggiato
2 rametti di maggiorana
50 gr. di mollica di pane
½ bicchiere di latte
sale e pepe
olio extra vergine d’oliva
4-5 cucchiai di vino bianco
6 pomodorini o 12 pomodori ciliegini
origano
24 stuzzicadenti

Spezzetete il pane e lasciatelo una decina di minuti a bagno nel latte.
Tritate la bologna con le foglie di maggiorana e il pane ben strizzato; poi aggiungete l’uovo, la carne, i formaggi, sale e pepe. Mescolate bene e formate un composto omogeneo , ma non troppo bagnato. Se troppo umido, aggiungere del pan gattato.
Formate 24 palline e mettetele in una teglia leggermente unta schiacciandole un po’.
Mettete gli stuzzicadenti a bagno qualche minuto e poi adagiate su ogni polpetta una fettina di pomodorino e fermatela con uno stuzzicadenti. Aggiungete un poco di origano e sul fondo della teglia il vino.
Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

tempo: 45 minuti
porzioni: 24 polpette

 

Baked meatballs with tomatoes

ultra-soft and tasty variation on classic meatballs

500 gr. minced meat
60 gr. mortadella bologna
1 egg
20 gr. of grated parmesan
20 gr. of grated pecorino cheese
2 sprigs of marjoram
50 gr. of soft part of bread
½ glass of milk
salt and pepper
extra virgin olive oil
4-5 tablespoons white wine
6 small tomatoes or 12 cherry tomatoes
origan
24 toothpicks

Break the bread in pieces and leave it ten minutes to soak in milk. Chop the bologna with marjoram leaves and bread well wrung; then add the egg, meat, cheese, salt and pepper. Mix well and form a smooth mixture, not too wet. If too wet, add some bread crumbs.
Make 24 balls and place them on a lightly greased baking sheet crushing them a bit. Put the toothpicks to soak for few minutes and then lay on each meatball a slice of tomato and stop it with a toothpick. Add a little oregano and on the bottom of the pan the wine.
Bake in preheated oven at 180 degrees for 30 minutes.

time: 45 minutes
servings: 24 meatballs

 

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