penne con salmone e porri alla curcuma

Nel poco tempo
tra un preparativo natalizio e l’altro

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240 gr. di penne
1 porro di circa 250 gr.
75 gr. di salmone affumicato
2 cucchiai di creme fraiche
1 cucchiaino di curcuma
olio extra vergine d’oliva
sale
4-5 cucchiai di parmigiano grattuggiato

 

Mentre cuocete la pasta in acqua bollente salata, pulite e tagliate a rondelle il porro.
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella larga e fatelo cuocere 10 minuti.
Aggiungete il salmone tagliato a strisce, la curcuma e cuocete altri 5 minuti. Infine versate la creme fraiche e un mestolo di acqua di cottura. Mescolate bene.
Scolate la pasta e versatela nella padella e fate saltare 2 minuti.
Servite e condite con il parmigiano.

tempo: 20 minuti
porzioni: 3

 

Pasta with salmon , leek and turmeric

in the short time
between one Christmas preparation and another

240 gr . pasta
1 leek of about 250 gr .
75 gr . smoked salmon
2 tablespoons creme fraiche
1 teaspoon of turmeric
extra virgin olive oil
salt
4-5 tablespoons of grated Parmesan cheese

While you cook the pasta in boiling salted water, clean and cut into rings leek . Heat 3 tablespoons oil in a large frying pan and cook the leek for 10 minutes.
Add the salmon, cut into strips , turmeric and cook another 5 minutes . Finally, pour the creme fraiche and a ladle of the cooking water . Mix well .
Drain the pasta and pour into the pan and saute 2 minutes.
Serve topped with Parmesan.

time: 20 minutes
servings: 3

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