Se chiudo gli occhi sento il profumo di mare
e lo sciabordio delle onde

280 gr. di farina di mandorle
250 gr. di zucchero
2 albumi
zucchero a velo

Mischiare la farina di mandorle con lo zucchero. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente alla farina.
Fare dei bastoncini lunghi circa 6-7 cm. e del diametro di circa 2 cm. e farli rotolare nello zucchero a velo, dargli la forma ad esse e disporli su una teglia coperta con la carta da forno.
Cuocere a 150° per 7 minuti e poi altri 3 minuti con il forno scaldato solo sopra.

tempo: 45 minuti
porzioni: circa 30 paste

Almond cookies

If I colse my eyes, I can smell the sea
and hear the lapping of the waves

280 gr. of almond flour
250 gr. of sugar
2 yolks
icing sugar

Mix the almond flour with the sugar. Beat the yolks and add them gently to the mixture. Make some small sticks about 6-7 cm. long and of about 2 cm. diameter.
Roll them in the icing sugar, give them an “S” shape and lay them on an oven pan covered with waxed paper.
Bake at 150°C for 7 minutes and other 3 minutes with only the upper heat.

time: 45 minutes
servings: 30 cookies