è solo un semplice risotto

½ peperone rosso
un pezzettino di cipolla
280 gr. di riso
1 lt. di brodo caldo
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
30 gr. di burro
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato

Tagliare a listerelle il peperone e la cipolla.
Stufare le verdure con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua per 15 minuti.
Versare il riso, mescolare e poi versare il vino e fare evaporare. Continuare la cottura a fuoco medio,aggiungendo poco alla volta il brodo. Mescolare poco, il necessario per non farlo attaccare.
A cottura ultimata, dopo circa 20 minuti, spegnere e aggiungere il prezzemolo tritato, il burro e qualche cucchiaio di parmigiano grattuggiato.
Lasciare mantecare 2-3 minuti prima di servire.

tempo: 45 minuti
porzioni: 5

Pepper risotto

It’s only a simple risotto

½ red pepper
a small piece of onion
280 gr. of rice
1 lt.hot stock
½ glass of dry white wine
2 tablespoons of extra-virgin olive oil
2 tablespoons of chopped parsley
30 gr. of butter
3 tablespoons of grated Parmesan

Cut in small slices the pepper and the onion.
Stew the vegetables for 15 minutes with 2 tablespoons of oil and 3-4 tablespoons of water.
Pour the rice, stir and add the wine. As the wine is absorbed ,stir in the stock one cup at a time. Cook on medium heat and stir only to keep it from sticking.
When the rice is ready, after about 20 minutes, take it off the heat, add the parsley, butter and Parmesan. Stir and wait 2-3 minutes before serving.

Time: 45 minutes
Servings: 5