Cime di rapa..e penso subito alla Puglia…
e penso alle vacanze…

1 disco di pasta sfoglia
350 gr. di cime di rapa già pulite ( le foglie più tenere e le cimette)
100 gr. di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di creme fraiche
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 spicchio d’aglio in camicia
olio d’oliva
sale e pepe
peperoncino

Tagliate le foglie delle cime di rapa e staccate le cimate. Sbollentate in acqua poco salata per circa 8 minuti.
Scolate la verdura e fatela saltare per 5 minuti in una padella dove avete scaldato poco olio e l’aglio. Condite con sale e peperoncino.
Mettete in una ciotola l’uovo sbattuto con la ricotta, la creme fraiche, il parmigiano e pepe.
Incorporate le cime di rapa e mescolate fino a che il composto sia omogeneo.
Prendete il disco di sfoglia e stendetela su una placca coperta con la carta da forno.
Versate il composto su metà disco, ripiegate l’altra metà in modo da coprire il composto e sigillate i bordi.
Bucherellate la superficie e cuocete in forno a 180° per 25 minuti.

Tempo: 40 minuti
Porzioni: 4

Turnip greens quiche

Turnip greens… make me think about Puglia…
make me think about holidays

1 round puff pastry , about 35 cm diameter
350 gr. turnip greens cleaned (only the tender parts)
1 egg
100 gr. ricotta
1 tablespoon creme fraiche
2 tablespoons grated parmisan
1 coated clove of garlic
olive oil
salt and pepper
chilli

Chop the turnip greens and cook them for 8 minutes in salted boiling water.
Sautè them for 5 minutes in pan where you have heated little oil and the garlic. Season with pepper and chilli.
In a bowl mix the egg with ricotta, creme fraiche, parmisan and pepper.
Add the turnip greens and stir well.
Put the pastry on a oven pan with waxed paper under it.
pour the mixture on half of it, fold the other half over it and close well the edges. Make some small holes un the surface.
Cook in oven for 25 minutes at 180°.

time: 40 minutes
servins: 4