insalata di farro estiva

Chica mi ha insegnato a fare questa freschissima insalata…
decisamente adatta al clima di questi giorni

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200 gr. di farro
200 gr. di feta
200 gr. di pomodorini
1 cucchiaino di foglie di menta tritate
100 gr. di olive taggiasche
olio

 

Cuocere il farro e , dopo averlo scolato, farlo raffreddare sotto l’acqua corrente. In una insalatiera sbriciolare la feta, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive e la menta. Aggiungere il farro e condire con poco olio. Mescolare bene, facendo in modo che la feta in parte si spappoli e diventi condimento.
Mettere in frigo fino al momento di servire.

tempo: 45 minuti
porzioni: 5

 

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