polpettone alla ligure

 

Sono partita cercando un nuovo modo di cucinare i fagiolini
e sono arrivata a fare questo gustosissimo piatto

Polpettone alla ligure

700 gr. patate
350 gr. fagiolini
3 rametti maggiorana
2 uova
60 gr. parmigiano
sale e pepe

Fate bollire le patate e i fagiolini e poi passatele al passaverdure. In una ciotola sbattete le uova con il sale.
Unite le verdure passate, amalgamate bene, aggiungete la maggiorana tritata e il parmigiano grattuggiato. Regolate di sale e pepe.
Versate il composto in una teglia 20 x 20 foderata con carta da forno.
Livellate e poi con i rebbi della forchetta fate delle incisioni in diagonale perpendicolari tra loro.
Cuocete a 180° per 45 minuti circa, fino a quando la superficie è leggermente dorata. Fate raffreddare un poco prima di servire.

tempo: 1 ora e mezza circa
porzioni: 6

Note:
– per diminuire i tempi, potete cuocere le patate e i fagiolini tagliati a pezzetti

– questo piatto è dal sapore delicato: se volete qualcosa dal gusto più deciso potete aumentare le dosi del parmigiano, oppure aggiungere dell’altro formaggio più saporito

– variante di Pietro e Cristina: al posto dei fagiolini hanno fatto 350 gr. di  zucchine trifolate con prezzemolo e aglio, che poi hanno frullato. Dopo non hanno messo la maggiorana. Hanno aumentato a 100 gr. il parmigiano. Risultato ottimo.

Polpettone alla ligure

I started looking for a new way of cooking green beans
and I finished up making this tasty dish …

700 gr. potatoes
350 gr. green beans
3 sprigs of marjoram
2 eggs
60 gr. parmesan
salt and pepper

Boil the potatoes and the green beans and then puree them with a mill. In a bowl beat the eggs with the salt. Add the vegetables, mix well, add the chopped marjoram and grated parmesan. Season with salt and pepper.
Pour the mixture into a 20 x 20 baking pan lined with parchment paper. Level and then with a fork make diagonal incisions perpendicular to each other.
Bake at 180 ° for about 45 minutes, until the surface is lightly browned. Let cool slightly before serving.

time: about 1 hour and a half 
servings: 6

Notes:
– to decrease the time, you can bake the potatoes and the green beans cut into pieces

– This dish has a delicate taste: if you want something stronger you can increase the amount of Parmesan cheese, or add other more tasty cheese

– Peter and Cristina’s variant: instead of green beans they have sautèed 350 gr. of zucchini with parsley and garlic and then they blended them . They did not add marjoram and increased to 100 grams. The Parmesan cheese. Excellent result.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...