Andati a ruba…

1 kg. di polipetti
½ limone
qualche grano di pepe nero
1 bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto bianco
olio
sale
origano
il succo di ½ limone

Fate bollire una pentola d’acqua in cui avete messo il sale, il limone, il pepe, l’aceto e il vino bianco.
Aggiungete i polipetti e cuoceteli per 30 minuti circa, dipende dalla grandezza.
Se avete tempo di fare raffreddare i polipetti nell’acqua di cottura, rimangono più teneri; ma i tempi naturalmente si allungano.
Mettete i polipetti interi in una padella con poco olio, il succo di limone e una bella manciata di origano.
Cuoceteli coperti a fuoco alto, in modo che si formi una leggera crosticina, tipo alla griglia. Ci vogliono 5-10 minuti.

tempo: 45 minuti
porzioni: 4