baba ganoush

mediterraneo

 

1 melanzana di circa 500 gr.
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ spicchio di aglio
il succo di ½ limone
1 cucchiaino di tahina
qualche foglia di menta
sale e pepe

 

Cuocete la melanzana intera su un foglio di carta da forno  a 180° per 1 ora circa, girandola a metà cottura: è cotta quando è molle e la buccia è raggrinzita.
Lasciate raffreddare, tagliatela a metà e scavate la polpa.  Poi frullate la polpa con tutti gli ingredienti.
Decorate con un paio di foglioline di menta.
Servite con pita, o crostini,  e misto di verdure crude.

tempo: 1 ora per cuocere la melanzana
5 minuti per fare la salsa

 

baba ganoush

mediterranean

 1 eggplant of about 500 gr.
2 tablespoons of extra virgin olive oil
½ clove of garlic
the juice of ½ lemon
1 teaspoon of tahina
a few mint leaves
salt and pepper

 Bake the eggplant on a baking sheet at 180 degrees for about 1 hour, turning it halfway: it is cooked when it is soft and the skin is wrinkled.
Let stand untill cool, cut it in half and scoop out the pulp. Then blend the pulp with all the ingredients.
Decorate with a couple of mint leaves.
Serve with pita, or croutons, and mixed fresh vegetables. 

time: 1 hour to cook the eggplant
         5 minutes to make the sauce

 

 

 

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