una veloce pasta fredda

200 gr. di pasta
125 gr. di finocchio
70 gr. di sedano
¼ di scalogno
1 peperoncino
olio extra vergine d’oliva
30 gr. di olive taggiasche
sale e pepe
50 gr. di pecorino

Pulite e tagliate a fettine sottili il finocchio, il sedano e lo scalogno.
Scaldate 4-5 cucchiai di olio con il peperoncino spezzettato e lo scalogno. Fate soffriggere dolcemente per 5 minuti, aggiungete il finocchio e il sedano , salate e pepate.
Cuocete per 10 minuti e aggiungete le olive tagliate a pezzetti.
Una volta cotta, scolate la pasta e versatela nella padella , mescolate bene e poi versatela in un a ciotola.
Fatela raffreddare qualche minuto e condite col pecorino tagliato a scaglie.

tempo: 30 minuti
porzioni: 4

Almost white pasta salad

a fast, cold pasta

200 gr. of pasta
125 gr. of fennel
70 gr. of celery
¼ of shallot
1 chili
extra virgin olive oil 30
gr. of tagliasche olives
salt and pepper
50 gr. of pecorino cheese

Clean and cut in thin slices ​​fennel, celery and shallot.
Heat 4-5 tablespoons of oil with the chopped chilli and the shallot. Gently fry for 5 minutes, add fennel and celery, salt and pepper. Cook for 10 minutes and add the chopped olives.
Once cooked, drain the pasta and pour it into the pan, stir well and then pour into a bowl.
Let it to cool for a few minutes and season with chopped pecorino cheese.

time: 30 minutes
servings: 4