è bastata una piccola variante, il caprino al posto della ricotta,
per dare un tocco particolare alla mia classica torta salata

1 pasta sfoglia rotonda
500 gr. di erbette
160 gr. di pancetta a cubetti
2 cucchiai di vino bianco
1 spicchio di aglio
10 gr. di burro
270 gr. di caprino
2 uova
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe

Fate bollire in acqua salata le erbette per 10 minuti. Scolatele e fatele insaporire per 5 minuti in una padella con il burro e l’aglio intero.
Intanto mettete in un pentolino la pancetta con il vino e fate cuocere circa 10 minuti, in modo che diventi un po’ croccante.Schiacciate il caprino in una ciotola e amalgamatelo con le uova e il parmigiano e condite con sale e pepe. Incorporate le erbette e la pancetta.
Stendete la sfoglia in una teglia rotonda, versate il composto e con un cucchiaio distribuitelo uniformemente, ripiegate gli orli e cuocete a 175° per 25 minuti.

tempo: 45 minuti
porzioni: 6

Chards and fresh goat cheese pie

a little variation , the goat cheese instead of ricotta, was enough
to give a special touch to my classical pie

1 puff pastry round
500 gr. of chards
160 gr. of diced bacon
2 tablespoons white wine
1 clove of garlic
10 gr. of butter
270 gr. fresh goat cheese
2 eggs
3 tablespoons Parmesan cheese
salt and pepper

Boil the herbs in salted water for 10 minutes. Drain and cook for 5 minutes in a pan with butter and whole garlic .
Meanwhile, place the bacon in a pan with the wine and cook about 10 minutes , till it becomes a bit crispy. Mash the goat cheese in a bowl and mix with eggs and Parmesan and season with salt and pepper . Stir in the herbs and bacon.
Roll out the dough into a round baking dish , pour the mixture and even it with a spoon, fold the edges and bake at 175 degrees for 25 minutes.

time: 45 minutes
servings: 6