zucchine grigliate con crema di feta e basilico

freschissime
perfette sia come contorno che antipasto

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240 gr. di zucchine
20 gr. di feta
1 cucchiaio di yoghurt intero
1 cucchiaio di pinoli
qualche foglia di basilico
limone
sale
olio extra vergine d’oliva

 

Tagliate le zucchine in fette sottili e conditele con 2 cucchiai di olio e sale. Scaldate una padella antiaderente e cuocete le zucchine 2-3 minuti per parte e poi disponetele su un piatto largo. Fate tostare un minuto i pinoli rimasti nella padella delle zucchine. Frullate la feta con lo yoghurt, ¾ di basilico, qualche goccia di limone e metà pinoli.
Versate la salsa sulle zucchine, aggiungete i pinoli tostati e le foglie rimaste di basilico.

tempo: 15 minuti
porzioni: 3

Grilled zucchini with feta and basil cream

very fresh
perfect both as a side dish and an appetizer

240 gr . zucchini
20 gr . feta
1 tablespoon of whole yoghurt
1 tablespoon pine nuts
a few basil leaves
lemon
salt
extra virgin olive oil

Cut the zucchini into thin slices and drizzle with 2 tablespoons of oil and salt . Heat a non-stick pan and cook the zucchini 2-3 minutes on each side and then place them on a large plate . Toast the pine nuts a minutes in the pan of zucchini. Puree the feta with yoghurt , ¾ of basil , a little lemon juice and half the pine nuts.
Pour the sauce over the zucchini , add the toasted pine nuts and remaining basil leaves .

time : 15 minutes
servings : 3

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