procuratevi delle sogliole belle fresche
il resto è facilissimo

500 gr. di filetti di sogliola
60 gr. di burro
2 cucchiai di farina
il succo di ½ limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale

Infarinare i filetti e friggere in 50 gr. di burro, salandoli. Nel frattempo fare fondere il resto del burro e cuocere finchè diventa color nocciola.
Una volta cotti, togliere i filetti dalla padella, cercando di far scolare il grosso del burro. Adagiare i filetti su un piatto di portata. Versare il limone, cospargere con prezzemolo tritato e il burro fuso.

tempo: 15 minuti
porzioni:4

Meunière sole

find some very fresh fish
the resti is easy

500 gr. of sole fillets
60 gr . of butter
2 tablespoons flour
the juice of ½ lemon
1 tablespoon chopped parsley
salt

Flour the fillets and fry in 50 g . of butter, salting them. Meanwhile, melt the remaining butter and cook until it becomes light brown .
Once cooked, remove the fillets from the pan trying to drain most of the butter. Lay the fillets on a serving plate . Pour the lemon, sprinkle with chopped parsley and melted butter.

time: 15 minutes
servings: 4