zuppa di ceci

eccomi di ritorno ai fornelli,
contenta

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400 gr. di ceci secchi
100 gr. di cipolla
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
un mazzetto di prezzemolo
200 ml. di passata di pomodoro
1 peperoncino
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
5 fette di pane toscano

 

Lasciate i ceci in ammollo in abbondante acqua fredda per 12 ore o più.
Lessateli in abbondante acqua salata con 1 spicchio di aglio, il rosmarino e la salvia. Scolateli, tenendo da parte l’acqua.
Io li ho cotti per 1 ora e un quarto nella pentola a pressione.
Potete chiaramente usare i ceci in scatola già cotti e saltare questa fase.
Tritate la cipolla con l’altro spicchio di aglio e il prezzemolo. Rosolateli in 3 cucchiai di olio per 10 minuti, girando spesso. Versate i pelati, salate e fate cuocere altri 10 minuti. Aggiungete i ceci, fate insaporire 5 minuti e poi versate l’acqua di cottura dei ceci fino a coprirli abbondantemente. Terminate di cuocere per altri 20 minuti.
A cottura ultimata, tenete da parte circa metà dei ceci e frullate il resto. Poi versate di nuovo i ceci nella pentola.
Servite con una fetta di pane tostato e un filo d’olio.

tempo: cottura dei ceci: 12 ore di ammollo + 1 ora e mezza, in pentola a pressione
preparazione della zuppa: 45 minuti
porzioni:5

 

Chickpeas soup

here I am, back to my kitchen,
happy

400 gr. dried chickpeas
100 gr. onion
2 cloves of garlic
1 sprig rosemary
3 sage leaves
a bunch of parsley
200 ml. tomato puree
1 red pepper
extra virgin olive oil
salt
pepper
5 slices of bread

 

Let the beans soak in cold water for 12 hours or more. Boil them in plenty of salted water with 1 clove of garlic, rosemary and sage. Drain them, keeping aside the water.
I have cooked them for 1 hour and a quarter in a pressure cooker. You can clearly use canned cooked chickpeas and skip this step.
Chop the onion with the other clove of garlic and parsley. Cook in 3 tablespoons of olive oil for 10 minutes, stirring often. Pour the tomatoes, salt and cook another 10 minutes. Add the chickpeas, cook for 5 minutes and then pour ckickpea cooking water to cover them abundantly. Finish cooking for another 20 minutes.
When ready, set aside about half of the chickpeas and blend the rest. Then pour the beans into the pot again.
Serve with a slice of toasted bread and a little oil.

time: to cook chickpeas: soak 12 hours + 1 hour and a half, in a pressure cooker 
           preparation of soup: 45 minutes
servings:5

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