il profumo delle scaloppine di mia mamma…
bei ricordi

1 kg. di spezzatino di manzo
farina
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di marsala
olio d’oliva
sale e pepe
prezzemolo tritato

Tagliare la carne a bocconcino di circa 3 cm. per lato e infarinarli.
Scaldare in una pentola abbastanza pesante 3-4 cucchiai di olio e gli spicchi di aglio. Togliere l’aglio quando è dorato e far rosolare bene i bocconcini e poi salare e pepare.
 Aggiungere il marsala, un bicchiere di acqua, un cucchiaio di prezzemolo e cuocere a fuoco basso per 1 ora e 45 minuti coperto.
Alla fine, prima di servire, aggiungere dell’altro prezzemolo.

tempo: 2 ore
porzioni:5

MARSALA STEW

The scent of my mother’s scallops
good memories

1 kg. of beef
flour
2 cloves of garlic
1 glass of marsala wine
olive oil
salt and peper
chopped parsley

Cut the meat in cubes of about 3 mm. each side and flour them.
In a heavy pan, heat 3-4 tablespoons of oil and the garlic; take them away when golden, add the meat and brown it well. Season with salt and pepper and add the marsala wine, 1 glass of water, 1 tablespoon of parsley. Cook covered at a low simmer for 1 hour and 45 minutes.
At the end, add the other parsley before serving.

time: 2 hours
servings: 4