focaccine al rosmarino

Domenica, bellissimo brunch in famiglia.
Silvia ci ha preparato tantissime cose buone e questo è stato il mio piccolo contributo…

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600 gr. di farina possibilmente manitoba
8 gr. di lievito disidratato
2 cucchiai di olio
16 gr. di sale
360 gr. di acqua circa
rosmarino tritato
altro olio per ungere le focaccine

Impastare la farina e il lievito con metà acqua, aggiungere l’olio e poi aggiungere il sale e quasi tutta l’acqua.
Lavorare a lungo fino a che l’impasto è omogeneo, e poi lavoratelo ancora.
La quantità di acqua varia a seconda della farina: io di solito non la metto tutta e poi alla fine l’aggiungo un po’ per volta se serve.
Formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola infarinata e coperta con la pellicola.
Fare lievitare in un posto tiepido e riparato dalla corrente per  3-4 ore.
Deve raddoppiare il volume.

Riprendere la pasta e lavorarla poco. Formare tante palline della misura circa di una noce.
Mettere un poco di olio in un piatto e ungere leggermente le palline, dopo averle leggermente schiacciate.
Adagiare le focaccine su una placca coperta con carta da forno e fare lievitare ancora per circa 1 ora.
Spennellarle poi con un poco di olio, cospargere con il rosmarino e cuocere in forno per circa 15 minuti a 180°.

tempo: 20 minuti + 3-4 ore lievitazione + 15 minuti + 1 ora lievitazione + 15 minuti cottura
porzioni:40- 50 focaccine

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