funghi trifolati

Che sia risotto, contorno o bruschetta…
deliziosi

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500 gr. di porcini
4 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
sale e pepe
12 gr. di burro
3 filetti di acciughe sott’olio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaio di succo di limone

Pulite i funghi, togliendo la terra ma senza lavarli. Tagliateli a fettine.
Scaldate in una larga padella l’olio e aggiungete lo spicchio di aglio. Quando questo è appassito, toglietelo e versate i funghi. Salate e pepate e cuocete a fuoco vivace fino a quando si sono asciutti. Ci vogliono 10 minuti circa.
Aggiungete il burro, in cui avete schiacciato un poco le acciughe con una forchetta.
Fate cuocere ancora 5 minuti, aggiungendo solo alla fine il prezzemolo tritato.
A fuoco spento spruzzate qualche goccia di limone e servite.

tempo: 25 minuti
porzioni: 3

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