melanzane ripiene e gratinate

Sapore mediterraneo allo stato puro

melanzane ripiene e gratinate

 

2 melanzane piuttosto piccole
15 pomodorini
1 spicchio di aglio
basilico
olio
sale
50 gr. di feta
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaino di rosmarino tritato (facoltativo)

Pulire le melanzane, togliere le estremità e poi tagliarle in due.
Incidere con un coltello a circa 1 cm. dal bordo e delicatamente rimuovere la polpa.
Salare leggermente i gusci di melanzana e tenerli capovolti mentre si prepara il ripieno.
Scaldare in un pentolino lo spicchio di aglio intero, sbucciato.
Aggiungere la polpa delle melanzane tagliata a cubetti e i pomodorini tagliati a metà.
Salare e cuocere circa 10 minuti; aggiungere il basilico spezzettato.
Ungere leggermente una teglia in cui i gusci di melanzane ci stanno di misura, riempirle con la polpa e i pomodori, qualche cubetto di feta e poi ricoprire con il pangrattato e il grana. 
Se vi piace anche del rosmarino tritato.
Versare un filo di olio e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

tempo: 40 minuti
porzioni: 4

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