Ho finalmente imparato a fare gli strepitosi involtini della zia Felicia
li abbiamo cucinati insieme e sono venuti una favola

500 gr. di fettine sottilissime di manzo
100 gr. di pane grattuggiato
50 gr. di pecorino grattuggiato
100 gr. di caciocavallo
40 gr. di salamino
1 scalogno
prezzemolo
basilico
olio
sale e pepe
3-4 foglie di alloro

Tagliate le fettine di carne in pezzetti piccoli lunghi circa 6-7 cm. e larghi 4-5 cm.
Mettetele in una ciotola e condite con poco olio e sale.
Passatele un poco nel pane grattuggiato in modo che siano impanate leggermente e disponetele stese sul tavolo.
Mischiate in una ciotola lo scalogno tritato con il pecorino, 2 cucchiai di pane grattuggiato, 30 gr. di caciocavallo tagliato a cubetti piccolissimi, sale e pepe, basilico e prezzemolo tritati. Tagliate il salamino a fettine sottilissime e il resto del caciocavallo a cubetti.
Disponete su ciascuna fettina di carne un cucchiaino di composto, un pezzettino di salamino e un paio di cubetti di caciocavallo. Arrotolate le fettine in modo che il ripieno sia bene avvolto e disponetele in una teglia antiaderente senza ungerla.
Fate in modo che gli involtini siano abbastanza fitti, così restano chiusi.
Mettete le foglie di alloro nella teglia e infornate a 175° per 10 minuti e poi per altri 10 minuti a 150°.
Alla fine accendete il grill per 5 minuti.

tempo: 1 ora circa
porzioni: 5-6

Palermo rolls

I finally have learned how to do the amazing Aunt Felicia’s rolls
we cooked them together and the came out simply delicious

500 gr. of thin beef slices
100 gr. of grated bread
50 gr. of grated pecorino cheese
100 gr. of caciocavallo cheese
40 gr. salami
1 shallot  
parsley
basil
oil
salt and pepper
3-4 bay leaves

Cut the slices of meat into small pieces long about 6-7 cm. and 4-5 cm wide. Place them in a bowl and season with little oil and salt. Pass them a little in the grated bread so that they are lightly covered and put them on the table.
Mix in a bowl the chopped shallot with the pecorino cheese, 2 tablespoons of grated bread, 30 of gr. caciocavallo cut into small cubes, salt and pepper, basil and parsley both copped.
Cut the salami into thin slices and the remaining of the caciocavallo into cubes. Place on each slice of meat a teaspoon of this mixture, a few pieces of salami and a couple of cubes of caciocavallo. Roll the slices so that the filling is well wrapped and placed in a non-stick baking pan without tearing it. Make sure the rolls are dense enough, so they remain closed.
Put the bay leaves in the pan and bake at 175 ° for 10 minutes and then for another 10 minutes at 150 °. Finally turn on the grill for 5 minutes.

time: 1 hour
servings: 5-6