nella speranza di andare presto
a gustare quella originale

250 gr. di farino OO
500 gr. di formaggella ligure o crescenza
olio extra vergine d’oliva
sale

Impastate la farina con 2 cucchiai di olio , 7gr. di sale e 125 ml. di acqua.
Lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Fatela riposare per 1 ora in una ciotola coperta con la pellicola.
Dividete la pasta in due pari e stendetele sottilissime con il mattarello. Ungete una teglia, stendete una sfoglia, distribuite il formaggio e ricoprite con la seconda sfoglia.
Sigillate bene i bordi, spennellate con olio mischiato con un poco di acqua e cospargete con un poco di semola.
Bucherellate la superficie e infornate a 200° per circa  20 minuti, fino a che la focaccia sarà bella dorata.

tempo: 10 minuti+1 ora riposo +30 minuti
porzioni: 4

Focaccia di Recco

hoping to go soon
to taste the real one

250 gr. of flour OO
500 gr. of Ligurian formaggella or crescenza
extra virgin olive oil
salt 

Mix the flour with 2 tablespoons of oil, 14 gr. of salt and 250 ml. of water. Work for a long time until you have a smooth and soft dough. Let it rest for 1 hour in a bowl covered with the film.
Split the dough into two equal parts and spread them very thin with a rolling pin. Grease a pan, roll out one dough, spread the cheese and cover with the second sheet. Seal the edges well, brush with oil mixed with a little water and sprinkle with semola.
Prick the surface and bake at 200 ° for about 20 minutes, until the focaccia is golden. 

time: 10 minutes + 1 hour rest +30 minutes
servings: 4